鶏ガラスープの作り方

鶏ガラスープ 中華
鶏ガラ
2羽分
長ネギ(青い部分)
4本分
しょうがの薄切り(皮つき)
7枚
酒 
大さじ3

ぜひ一度は試してみたい本格的チキンスープ。家事の合間に煮込めば、意外に手間がかかりません。

レシピ 作り方
鶏ガラスープ 1

鶏ガラは水でよく洗ってからざるにいれ、熱湯をかけて臭みを取る。。

鶏ガラスープ 2

おおきな鍋にたっぷりの水と鶏ガラ、しょうが、長ネギ、酒を入れて火にかける。

鶏ガラスープ 3

煮立ったら弱火にし、途中アクをとりながら2〜3時間煮る。

鶏ガラスープ 4

ざるに布巾を敷き、濾す。