濃い口だしの作り方

濃い口だし 和食
みりん
1/2カップ
しょうゆ
1/2カップ
砂糖 
大さじ4
酒 
大さじ1
だし汁
大さじ4

煮魚や煮物に出番が多い万能だし。うまみたっぷりのそばやうどんのつゆのベースとしても重宝。牛丼に使ってもおいしいです。

レシピ 作り方
濃い口だし 1

鍋にみりんを入れて弱火にかけ、1分ほど煮てアルコール分を飛ばす。

濃い口だし 2

そこにしょうゆ、砂糖、酒を加えてよく溶かし、弱火で5分ほど煮詰める。

濃い口だし 3

さらにだし汁を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。